طريقة عمل شاورما الفراخ البانيه – تتميز شاورما الدجاج البانيه بنكهة خاصة وفريدة تختلف عن باقي الوجبات والمأكولات الغربية ولها سحرها الخاص في عالم المأكولات العربية، حيث انتشرت بكثرة في الأعوام الاخيرة، سهلة التحضير شهية الطعم، لمذاقها نكهة خاصة تمزج بين الشاورما والكعك المقرمش إليكم طريقة التحضير بالتفصيل.
مقادير عمل شاورما الفراخ البانيه
كيلو صدر دجاج مشفى من العظم
five ملاعق من الحجم الكبير طحينة
نصف كوب ذو الحجم الكبير زيت الزيتون صافي
نصف كوب ذو الحجم الكبير زيت نباتي
ثلاث ارباع كوب لبن زبادي
ربع ليمونة للعصر
four ملاعق ونصف من الخل ممزوجة بنصف كوب ماء
رأس متوسط الحجم من الثوم المهروس
a pair of بصلة كبيرة مفرومة ناعم
ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة وربع صغيرة بهارات كاري
ملعقة وربع صغيرة عقيدة صفراء
ملعقة وربع صغيرة بهارات كبسة
ملعقة وربع صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة برش برتقال
ملعقة كبيرة صلصة البندورة
ملعقة كبيرة صلصة فليفلة حمراء
دجاج البانيه
ملعقة زبدة
بيضة مخفوقة
كوب كعك مطحون
جبنة قشقوان
طريقة عمل شاورما الفراخ البانيه
نفرم شرائح الدجاج الى قطع طولية رفيعة ،ثم نضعهم في اناء مع اضافة الخل اللمزوج بالماء وعصير الليمون ونتركهم مدة ثلاث ارباع الساعة.
نصفي الدجاج من الحامض ونضع عليه الملح والفلفل الأسود ونتبله جيدا.
في اناء أخر نضع اللبن الزبادي مع الطحينة ومع الكاري وبرش البرتقال والعقيدة الصفراء والقرفة والملح وبهارات الكبسة ورب البندورة وصلصة الفليفلة والبصل المقطع والثوم.
بعد مضي مدة النقع واضافة البهارات نوزع اللبن المتبل للدجاج ونمزجه جيدا. ونضع الخليط بالبراد حوالي ساعة تقريبا حتى تتثبت التتبيلة على الدجاج ويسهل نضجها.
نضع الخليط في صينية تيفال وقبل اضافة الخليط ندهن الصينية بزيت النباتي ثم نضيف على وجه الشاورما ايضا زيت للتحممر ثم نضعها بالفرن بحرارة 180- one hundred fifty درجة تقريبا بحيث تكون الحرارة في كامل الفرن متجانسة حتى ينضج الدجاج من كل الجهات في ان واحد ولايحترق.
في فترة انتظار استواء الشاورما وحتى لاننسى تقليبها من الحين للاخر ناخذ كمية مناسبة لنا من البطاطا ونقشرها ونقطعها ونقليها لتصبح مقرمشة وذهبية اللون وتقدم مع الشاورما.
في ذات الوقت تكون الشاورما قد نضجت وتحمرت وقد تستغرق حوالي الساعة تقريبا ونصف.
نفتح الخبزالعربي ونضع به ملعقة من المايونيز وكمية مناسبة من الشاورما وجبن القشقوان وتلف ، ثم ندهن الخبز بالقليل من الزبدة ثم نغمسه بالطحين بعدها بيضة مخفوقة بعدها كعك مطحون ناعما.
نحمي لتر زيت على النار اي بزيت البطاطا المقلية نفسه وتقلى البانيه حتى تتحمر من الخارج وتكتسب طبقة مقرمشة وبنية شهية.
توضع في طبق التقديم مع البطاطا والخضار والكاتشب.
مقادير عمل شاورما الفراخ البانيه
كيلو صدر دجاج مشفى من العظم
five ملاعق من الحجم الكبير طحينة
نصف كوب ذو الحجم الكبير زيت الزيتون صافي
نصف كوب ذو الحجم الكبير زيت نباتي
ثلاث ارباع كوب لبن زبادي
ربع ليمونة للعصر
four ملاعق ونصف من الخل ممزوجة بنصف كوب ماء
رأس متوسط الحجم من الثوم المهروس
a pair of بصلة كبيرة مفرومة ناعم
ملعقة صغيرة من الملح
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة وربع صغيرة بهارات كاري
ملعقة وربع صغيرة عقيدة صفراء
ملعقة وربع صغيرة بهارات كبسة
ملعقة وربع صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة برش برتقال
ملعقة كبيرة صلصة البندورة
ملعقة كبيرة صلصة فليفلة حمراء
دجاج البانيه
ملعقة زبدة
بيضة مخفوقة
كوب كعك مطحون
جبنة قشقوان
طريقة عمل شاورما الفراخ البانيه
نفرم شرائح الدجاج الى قطع طولية رفيعة ،ثم نضعهم في اناء مع اضافة الخل اللمزوج بالماء وعصير الليمون ونتركهم مدة ثلاث ارباع الساعة.
نصفي الدجاج من الحامض ونضع عليه الملح والفلفل الأسود ونتبله جيدا.
في اناء أخر نضع اللبن الزبادي مع الطحينة ومع الكاري وبرش البرتقال والعقيدة الصفراء والقرفة والملح وبهارات الكبسة ورب البندورة وصلصة الفليفلة والبصل المقطع والثوم.
بعد مضي مدة النقع واضافة البهارات نوزع اللبن المتبل للدجاج ونمزجه جيدا. ونضع الخليط بالبراد حوالي ساعة تقريبا حتى تتثبت التتبيلة على الدجاج ويسهل نضجها.
نضع الخليط في صينية تيفال وقبل اضافة الخليط ندهن الصينية بزيت النباتي ثم نضيف على وجه الشاورما ايضا زيت للتحممر ثم نضعها بالفرن بحرارة 180- one hundred fifty درجة تقريبا بحيث تكون الحرارة في كامل الفرن متجانسة حتى ينضج الدجاج من كل الجهات في ان واحد ولايحترق.
في فترة انتظار استواء الشاورما وحتى لاننسى تقليبها من الحين للاخر ناخذ كمية مناسبة لنا من البطاطا ونقشرها ونقطعها ونقليها لتصبح مقرمشة وذهبية اللون وتقدم مع الشاورما.
في ذات الوقت تكون الشاورما قد نضجت وتحمرت وقد تستغرق حوالي الساعة تقريبا ونصف.
نفتح الخبزالعربي ونضع به ملعقة من المايونيز وكمية مناسبة من الشاورما وجبن القشقوان وتلف ، ثم ندهن الخبز بالقليل من الزبدة ثم نغمسه بالطحين بعدها بيضة مخفوقة بعدها كعك مطحون ناعما.
نحمي لتر زيت على النار اي بزيت البطاطا المقلية نفسه وتقلى البانيه حتى تتحمر من الخارج وتكتسب طبقة مقرمشة وبنية شهية.
توضع في طبق التقديم مع البطاطا والخضار والكاتشب.